Sopa de Pescado

Hoy os traigo una receta muy buena para las fechas que se acercan. Es una sopa de pescado que da un resultado estupendo para las fiestas que se acercan. El año pasado mi suegra me pidió que se la hiciese como primer plato para el día de Nochebuena, y éste domingo me pidió mi madre que se la hiciera para congelarla y servirla el día de Nochevieja. Imaginad lo rica que está cuando mi madre y mi suegra (ambas GRANDES cocineras) me pidieron que se la hiciese. Así que tomad nota!

Ingredientes para 10-12 personas:

- cabezas y espinas de rape y merluza
- 12 gambas o langostinos
- 1 kg de mejillones
- 1 kg de almejas
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 200 gr de calabaza
- 1 pan de sopa (si no encontráis, tostarlo mucho)
- 2 pimientos choriceros
- 4 tomates
- aceite
- sal
- 1 chorrito de brandy
- perejil picado



En primer lugar, poner los pimientos choriceros en remojo con agua caliente.
Llenar una olla grande con agua y poner las raspas y cabezas del pescado y las cabezas y pelas de los langostinos o gambas y hervir durante 15 min.












En otra olla grande pochar los puerros, los ajos y la calabaza troceado todo con un buen chorro de aceite. Una vez pochado añadir los tomates troceados a dados, un poco de sal y pochar.
Abrir los mejillones, quitar la cáscara y reservar.











Agregar a la olla del sofrito el caldo del pescado, la carne de los pimientos choriceros (si no la podéis sacar, picarlos y añadirlos con la piel) y el pan de sopa (si no encontráis, yo cojo una barrita y la tuesto en el horno hasta el punto de estar casi quemada) y hervir durante 10-15 min.





En una sartén a parte, abrir las almejas. Haciéndolo a parte, evitaréis cargaros la sopa por si alguna contiene tierra.
Una vez ha hervido, triturar bien la sopa. Añadir los mejillones sin cáscara, las almejas abiertas, desmigar y aprovechar la carne de las cabezas que hemos hervido antes, procurando que no caiga ninguna espina (si queréis que haya más trozo de pescado, marcar un par de filetes de merluza ode rape a la plancha, desmenuzarlos y agregarlos)
Trocear las gambas o langostinos y sofreírlos en una sartén, añadir un chorrito de brandy y flambear (¡OJO! Siempre hay que flambear con el extractor parado) y agregar a la sopa.
Espolvorear con un poco de perejil picado y servir.

 

Éste es el resultado final de la sopa de pescado. Desde que la probé, la he hecho mía agradando el paladar de todo aquél que la degusta. Espero que si la hacéis, guste tanto como a los míos.